Şampanyayı Kim İcat Etti? Şampanya Kısa Tarihi

Genellikle şampanyanın bir Fransız icadı olduğu söylenir, fakat bilinenin aksine şampanya İngiliz icadıdır.

Biraya aşina olanların bildiği gibi mayalanmanın sonucunda köpük oluşur. İşte asıl sorun bu köpüğü kontrol altına almaktır.

İngilizler 16. yüzyılda Champagne’dan ham ve asitsiz olmak üzere fıçılarca şarap ithal ettiler. Ardından bu şarapların mayalanmaya başlaması için şeker ve melas ilave ederek köpüklü şarap yaptılar.

Kraliyet Akademisi’nin kayıtlarının gösterdiği gibi, şu anda méthode champenoise (Şampanya Metodu) olarak bilinen yöntem ilk olarak 1662’de İngiltere’de kayda geçirildi. Fransızlar buna ustalık ve pazarlama yeteneği kattılar, ama modern sek (brut) usulü kusursuz hale getirmeleri 1876’ya kadar gerçekleşmeyecekti (ve o zaman dahi, bunu İngiltere’ye ihracat yapmak için gerçekleştirmişlerdi).

İngiltere Fransa’nın en büyük şampanya müşterisidir. 2004’te İngiltere’de 34 milyon şişe şampanya tüketildi. Bu rakam bütün ihracat pazarının neredeyse üçte biri büyüklüğündedir – ABD’nin iki katı, Almanların üç katı ve İspanyolların yirmi katı.

Benediktin keşişi Dom Pérignon (1638-1715) şampanyayı icat etmedi: Aslında o, vaktinin çoğunu köpükleri ortadan kaldırmaya çalışarak geçirdi.

Onun meşhur haykırışı şöyleydi: “Koşun, koşun; yıldızları içiyorum.” Bu haykırış 19. yüzyılın sonunda bir reklam için tasarlandı. Pérignon’un şampanyaya gerçek katkısı, değişik bağlardan üzüm çeşitlerini ustaca harmanlaması ve mantar için tel veya kenevir kafes kullanmasıydı.

Yasal bir boşluk, sadece Amerikalıların, köpüklü şaraplarına şampanya demelerine izin veriyor. Madrid Anlaşması (1891) sadece Champagne bölgesinin bu ismi kullanabileceğini karara bağladı. Versailles Anlaşması (1919) bu kararı teyit etti, ama ABD Almanya’yla ayrı bir barış anlaşması imzaladı.

Yasak kalktığı zaman Amerikalı şarap tüccarları bu boşluktan yararlanarak kendi “Şampanyalarını” serbestçe sattılar; bu da Fransızların canını oldukça sıktı.
Zaman zaman şampanya içmek için kullanılan çay tabağına benzer kupa (coupe), Marie Antoinette’in göğüslerinin kalıbını aldırmasıyla yapılmamıştır. Bu kupa ilk olarak (Marie Antoinette’in saltanatından çok daha önce) 1663’te İngiltere’de imal edilmiştir. Bu, şimdiye kadar hiçbir üstsüz İngiliz modeli de çağrıştırmamıştır.

Kaynaklar: Champagne Book, Cahillikler Kitabı

Uzayla – Kültür Evreni